南瓜红枣杯子蛋糕

原料

鸡蛋: 大的五个小的六个, 细砂糖: 60g, 玉米油: 50g, 牛奶奶油: 20g, 南瓜泥: 150g, 低粉: 100g, 红枣碎: 50g

步骤

1准备好所有材料,所有材料提前称量,面粉提前过筛,分离蛋清蛋黄。

2将玉米油、牛奶或奶油、蛋黄、蒸好的南瓜泥充分搅拌,搅拌至均匀、细腻、无颗粒即可。

3加入过筛的低粉,压拌或翻拌的手法拌匀,注意尽量不要画圈搅拌或搅拌时间过长,以免起筋。

4准备好蛋黄糊后,开始打发蛋白,按照戚风的标准分三次加入细砂糖打发至硬性发泡(手感偏沉)即可,做过戚风的朋友们都很有经验啦,根据自己的标准判断即可。

5将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中切拌或翻拌均匀后,全部倒入剩余的蛋白中继续切拌或翻拌,注意不要画圈搅拌,以免消泡,动作麻利点。

6加入红枣碎翻拌均匀,很细腻的哈!

7倒入杯子中,我是刚刚好一盘子16个杯子蛋糕,9分满即可,戚风会回缩,满点没关系。放入预热180度的烤箱,25-30分钟即可出炉,那叫一个香甜啊!

8成品很诱人吧?黄黄亮亮哒!

9用勺子吃比较方便,不用撕纸杯啦,里面满满的南瓜红枣,全是爱啊!!

10分分钟消灭两个,两口一个,我家小朋友今天要拿去和小伙伴分享啦,你还在等什么?赶紧动手做起来,做好了交作业喽!

小技巧

用量可以做成八寸戚风,但我觉得杯子比较适合孩子吃,也方便带出去。营养美味的小蛋糕,吃起来!


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