原料

猪皮: 200g， 水: 900ml， 大葱: 2棵， 姜: 1小块， 料酒: 5g， 生抽: 5g， 大蒜: 1/2头， 香菜: 2棵， 辣椒油: 1大勺， 香醋: 30ml， 白糖: 5g， 盐: 2g

步骤

1买回来的猪皮提前用镊子和刀子配合去除表面残留的猪毛，用温水冲洗干净后冷水下锅，加姜片、葱段、八角和一勺料酒，大火煮开后转中小火煮15分钟。

2煮好的猪皮用热水冲洗干净，用趁手的刀具将猪皮内侧那层厚厚的肥油刮掉。

3.再次用热水冲洗一下刮掉肥油的猪皮，重新冷水下锅，加姜片、葱段煮10分钟。

4再次将煮好的猪皮冲洗干净，用厨房纸巾吸干猪皮表面的水分，切丝。

5将切好的猪皮丝、葱绿（去掉那层粘膜哦）和去皮姜片加入破壁机的搅拌杯中，添加900ml的水和一勺生抽酱油调味上色。

6接通电源，选择“米糊”功能.

720分钟后猪皮就被打成这样有点琥珀色的糊，提前将保鲜盒内壁刷一层薄薄的油（方便脱模），将打好的肉皮冻糊倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一夜。

8大蒜、香菜切末，调入一大勺的辣椒油和30ml的香醋，加入一勺白糖和适量的盐调匀作为料汁。

9.冷藏后的肉皮冻脱模切块，浇上调好的料汁，食用前拌匀或直接蘸料汁食用味道更佳。

小技巧

1.制作肉皮冻用的是美的破壁料理机的“米糊”功能。 2.此次200g的猪皮搭配了900ml的水，制作出的肉皮冻口感偏软，可酌情减少水的量。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@