原料

主料：番茄400克，鸡蛋200克， 调料：植物油30克，番茄酱25克，白砂糖10克，白醋5克，盐4克，淀粉(玉米)10克

步骤

1.将番茄洗净，切成月牙形块； 2.鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、精盐调匀成蛋糊； 3.淀粉放入碗内加水调成湿淀粉； 4.炒锅注油烧至六成热，将番茄酱蘸匀蛋糊，下入油锅中炸熟，捞出控油，码入盘内； 5.炒锅留底油烧热，下入番茄酱略炒，加水、白糖、精盐烧开； 6.用湿淀粉勾薄芡，烹入白醋，淋入香油，浇在番茄块上即可。

小技巧

食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。