简介

喜欢做饺子型锅贴，灌汤滴，一咬一包油，酥脆的底，香糯的馅，薄软的皮，油滋滋的灌汤，吃起来那个美呀，是开口型锅贴远不能及的。每次包饺子，总要煎一锅煮一锅，一种饺子两种口感，享受也便是双倍的。 灌汤水饺大家都会包吧，就是咬一口会往外滋油的那种。那么，饺子的包法就不在这里啰嗦了，直接介绍煎出脆底锅贴的方法。照片中有一张是开口锅贴，童鞋们可以比较一下哈。

原料

包好的饺子、油、水

步骤

1、平底锅放少许油，大火烧至温热，转中小火，将饺子依次摆入，盖上锅盖。 2、煎至底部出黄，淋入少放水，盖上锅盖继续煎。 3、水蒸干分后，继续煎至底部金黄即可。

小技巧

1、饺子可以是任意馅的，如果是素馅火要调大些，肉馅就把火调小些，饺子间要留空隙。 2、水的量基本是入锅0.2-0.5厘米厚度，素馅水可以少些，肉馅水多些。 3、水焖的时间大概1、2分钟，焖得太过出锅后皮容易塌，而且馅也会老。 3、如果饺子熟了而底部酥脆不足，可以开盖大火猛轰一会儿至底部金黄为止。 4、夏天锅贴可以盛入盘子里吃，这样不会太热，冬天可以直接把锅放上餐桌，吃到最后也不会凉，但一定要记得放锅垫，还有别烫著。