米粉: 150克， 鸡蛋: 2个， 辣椒面: 2勺， 豆芽: 50克， 大白菜: 100， 生抽: 适量勺， 盐: 适量克， 酸: 2瓣
1米粉泡发、豆芽洗净、白菜切丝、拍死大蒜
2锅内放少许底油烧至8成热，把鸡蛋直接打锅里，迅速把鸡蛋搅散开炒熟。 （这样炒的鸡蛋才有街边小摊的不羁感）
3把豆芽和白菜和蒜末倒入锅内，大火爆炒，直至炒熟，也可以盖上锅盖焖上1分钟
4将米粉倒入锅里，随后加入干辣椒面
5加入生抽和少量盐，快速翻炒，这个过程建议可以左手颠锅，右手用筷子来快速搅动会更有街头感
6尝味觉得ok了就可以起锅装盘了
1、其实也不会特别辣，但还是要放一些干辣子，也许这样显得好看一些吧。 2、炒面炒粉可以试试左手颠锅，右手用筷子快速搅动的方法，我觉得是最适合炒粉的手法了。 3、我没有用米粉，用的是米线，因为我是个卖米线的。