原料

丝瓜: 两根， 鸡蛋: 3个， 姜末: 少许， 油: 适量， 盐: 少许， 鸡精: 少许

步骤

1姜切成末待用。鸡蛋放入少量盐，均匀打散待用，丝瓜去皮切滚刀片。

2锅中烧水，水开后倒入丝瓜，水再次开丝瓜就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿，需要冷水冲凉一下。

3锅里放入适量的油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4锅中底油微热，放姜末爆香，倒入丝瓜加盐大火翻炒三十秒，放入炒好的蛋花，一起混炒，时间不要过长20～30秒，放入鸡精即可出锅。