原料

鲜虾仁: ， 粉丝: ， 蒜头: ， 姜: ， 香菜: ， 盐: ， 料酒: ， 淀粉:

步骤

1粉丝泡软剪小段，蒜头切蒜蓉，量要多一些，虾仁处理干净用料酒、姜片和非常非常少的淀粉抓匀待用，香菜切碎

2油锅小火炒香蒜蓉，当稍微变黄后下虾仁，大火快速翻炒10几秒就盛出来

3这时锅内会留下少许汤汁，直接把粉丝丢进去，加少许水煮一下，加盐调味

4虾仁回锅略翻炒，拌匀后马上起锅，装盘撒香菜碎即可

小技巧

蒜香是这道菜的主味，蒜蓉一定要切得非常碎并炒香 腌虾仁用的姜不要进入锅里，会破坏香味 注意火候，虾仁半熟时就要盛出来，剩余的热度会让虾仁继续熟成