菠菜: 适量， 葱姜蒜: 少许， 红剁椒: 少许， 盐: 适量， 生抽: 少许， 醋: 少许， 糖: 少许， 鸡精: 少许， 水淀粉: 少许
1菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水分
2锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅
3锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香
4再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火
5下菠菜回锅拌匀即可起锅
1.步骤2时，菠菜一断生马上出锅，炒死了就不好吃了。 2.水淀粉只要薄薄一点就行了，把握不好用量的话就干脆不放更好。 3.鱼香汁煮好后迅速关火，再把菠菜回锅拌匀。或者你也可以选择直接把汁浇在装好盘的菠菜上。 只是，回锅拌得会更均匀。