带鱼: 2条， 葱: 半根， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 花椒: 15粒， 大料: 2只， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 香醋: 半勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 味精: 适量， 甜面酱: 2勺， 啤酒: 半听
1一，首先，将带鱼掏干净肠子，洗净，切段，撒少量盐 料酒拌匀腌制半小时，红烧带鱼应选择比较宽的带鱼，宽度在3个手指以上
2二，调汁，将葱段姜片蒜瓣、花椒大料、甜面酱两勺、生抽1勺、老抽半勺、醋半勺混合调成汤汁备用，啤酒半听备用
3三、生火，锅热加适量油，油开后将混合酱汁倒入翻炒出香味，随后将带鱼段倒进锅中翻炒几下，之后加入半听啤酒，再加适量水没过带鱼，开始炖，炖煮过程中加入适量盐 味精 白糖调味，约10分钟后大火收汁，出锅。
带鱼一定要新鲜，鱼身白鳞很少损坏 带鱼要用盐腌制半小时以上，否则不入味儿 啤酒是提鲜关键 怎么样，是不是很简单！ 好吃的渔家红烧带鱼，现在你也能做啦！