威海红烧带鱼

原料

带鱼: 2条, 葱: 半根, 姜: 5片, 蒜: 5瓣, 花椒: 15粒, 大料: 2只, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 老抽: 半勺, 香醋: 半勺, 盐: 适量, 糖: 适量, 味精: 适量, 甜面酱: 2勺, 啤酒: 半听

步骤

1一,首先,将带鱼掏干净肠子,洗净,切段,撒少量盐 料酒拌匀腌制半小时,红烧带鱼应选择比较宽的带鱼,宽度在3个手指以上

2二,调汁,将葱段姜片蒜瓣、花椒大料、甜面酱两勺、生抽1勺、老抽半勺、醋半勺混合调成汤汁备用,啤酒半听备用

3三、生火,锅热加适量油,油开后将混合酱汁倒入翻炒出香味,随后将带鱼段倒进锅中翻炒几下,之后加入半听啤酒,再加适量水没过带鱼,开始炖,炖煮过程中加入适量盐 味精 白糖调味,约10分钟后大火收汁,出锅。

小技巧

带鱼一定要新鲜,鱼身白鳞很少损坏 带鱼要用盐腌制半小时以上,否则不入味儿 啤酒是提鲜关键 怎么样,是不是很简单! 好吃的渔家红烧带鱼,现在你也能做啦!


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