像生雪梨果

原料

马铃薯: 一个, 咸蛋黄: 两个, 澄面: 150g, 猪油: 一勺, 糖: 一勺, 盐: 适量, 食用油: 适量, 瘦火腿: 适量

步骤

1原料备用。

2水烧开,倒入澄面内,迅速搅拌,加盖搁五分钟。

3倒至案板上,揉至光滑。

4马铃薯去皮,蒸熟,按压成细腻的茸(其中无小硬块,)。

5将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。(如有颗粒,取之弃去,否则做出的梨子表皮不平整。)

6取一小块揉好的面团,用掌心压成圆片。

7包入适量的豆沙馅,捏成梨形。

8瘦火腿,切成火柴根状,插在做好的生坯上。

9做好的梨坯备用。

10油锅烧热,下入梨坯。

11中火慢炸。

12炸至金黄色取出。(因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的,稍炸即可。)

小技巧

因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的,中火慢炸至表皮金黄即可。


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