马铃薯: 一个， 咸蛋黄: 两个， 澄面: 150g， 猪油: 一勺， 糖: 一勺， 盐: 适量， 食用油: 适量， 瘦火腿: 适量
1原料备用。
2水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
3倒至案板上，揉至光滑。
4马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
5将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
6取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
7包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
8瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
9做好的梨坯备用。
10油锅烧热，下入梨坯。
11中火慢炸。
12炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，中火慢炸至表皮金黄即可。