原料

藕: 1节（中等大小）， 面粉（或糯米粉）: 2大勺（吃饭用的不锈钢勺）， 鸡蛋干或五香豆腐干: 50g， 盐: 适量， 糖：醋：生抽: 2：1:1， 老抽: 适量， 番茄酱: 适量， 辣酱（或老干妈）: 一勺， 水淀粉（小半勺玉米淀粉加水调匀）: 适量

步骤

1莲藕洗净皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分（尽量挤干一点）

2豆腐干或鸡蛋干切碎，和藕茸、面粉（或糯米粉）混合，用手抓均匀

3团成丸子，上锅蒸10分钟（时间可根据丸子大小调节），丸子不要太大，因为蒸的过程中会涨大

4把酱汁材料调匀，和蒸好的丸子一起下锅炒。 ps. 老抽是为了让颜色更漂亮，不要加太多，调至自己喜欢的颜色即可，番茄酱可以根据自己喜好加，加了颜色会更漂亮

5收汁后出锅装盘，撒一些白芝麻和葱花装饰

小技巧

1.蒸好的藕丸晾一晾再炒，口感会更Q弹哦~ 2.藕丸里可以加一点胡萝卜 （脑洞：下次把面粉换成豆腐试一试看怎么样） 3.加豆腐干或鸡蛋干会让丸子吃起来更有肉感~ 4.酱汁可以换成任意自己喜欢的，鱼香汁啦各种 5.擦藕茸和挤出来的藕汁千万不要倒掉！加点水煮一煮就是一碗纯天然无添加的藕粉啊