鲜草鱼: 1000g， 郫县豆瓣: 50g， 干红辣椒: 适量， 干红花椒: 适量， 盐: 适量， 味精，生姜，大蒜，香菜 。: 适量， 胡椒粉，料酒，水豆粉: 适量
1鱼宰杀，切片，鱼骨跟鱼片分开，用盐，胡椒粉，味精，料酒，水豆粉码味。
2锅内放油3成热下豆瓣吵香出色，下生姜，大蒜出味，掺入水刚好没过鱼就行。水开加入适量味精，料酒。放入鱼骨煮熟起锅装盆，在放鱼片断生起过如盆内。
3锅内放油3成热下干红辣椒，花椒吵香变色，淋上鱼片， 撒点香菜就可以上桌了