抹茶云石曲奇

原料

抹茶: 4克, 黄油: 80克, 低筋面粉: 160克, 糖粉: 45克, 鸡蛋: 小的1个

步骤

1准备所有材料,黄油提前室温软化。

2黄油打软,加入糖粉搅拌至发白。

3分几次加入蛋液,搅拌均匀。

4筛入低粉,用刮刀翻拌均匀。

5将面团分出三分之一,加入抹茶粉。最好放盆里,抹茶粉不容易洒出来,我是懒得再拿盆就直接在硅胶垫上揉的。

6将两块面团都压成面积差不多的方形。

7将抹茶面团压在原味面团上,一切为二,叠起来,再压扁,再切。重复共三次。次数不可过多,否则两种颜色会融在一起花纹就不漂亮了。

8揉成圆柱形,包裹保鲜膜。放冰箱冷冻三十分钟。喜欢方形的可以像我一样包好保鲜膜放模具里再冷冻。这样不容易变形。

9切片,厚度要均匀。切的差不多了预热烤箱,上下火160度。

10烤盘垫上烤纸。摆盘。注意距离。如果摆好后需要调整距离可以用切刀之类的辅助轻轻一挪动就好,别用手,手温容易造成软化变形。

11入烤箱,大约15分钟,每个人烤箱不同,时间可能需要略微调整,烤到边缘微 黄就要关火了。如果拿出来底下还粘烤纸就要用下火再烤一会儿。不太粘的话在烤箱里焖一会儿就差不多了。

12出炉,放凉,可以开动了。

小技巧

这款饼干做过好多次,一般是用可可。第一次尝试用抹茶,这次的花纹不够漂亮,抹茶面团有些干,应该是抹茶粉吸收了一部分水分造成。大家可以适量减少一些,因为抹茶很容易上色。多做几次就有经验了。


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