原料
新鲜河虾: 一斤， 油: 适量， 料酒: 两勺， 泡椒: 二两， 泡姜: 一两， 独蒜: 两个， 花椒: 少许， 老抽: 两勺， 白糖: 少许， 盐、味精: 适量
步骤
1 将虾头去掉，清理干净肠道的便便，清洗沥干备用。
2 倒适量油入锅直到油温较高，倒入沥干的河虾，加两勺料酒后爆炒直到河虾变为金黄色，滤油，起锅备用。
3 将泡椒、大蒜切粒，泡姜切丝。开大火，油锅中倒入泡椒、泡姜、大蒜、花椒翻炒，约2～3分钟。炒出香味后倒入河虾，加入少许老抽上色，洒少许白糖调味，大火翻炒直到炒出香味，约5分钟。
4加入适量盐和味精，起锅。
小技巧
1、虾头抠掉后要冲洗干净排泄物。 2、泡椒、泡姜、大蒜稍微多一点，炒出的虾才更入味。 3、炒虾的时候要不断翻炒，时间稍微长点，让佐料的香味充分溢出。 4、老抽和糖的量要适宜，起到调色和调味的作用。
