里脊: 50克， 土豆淀粉: 100克， 蛋清: 一只， 香菜 葱丝 姜丝 蒜片: 少许（调汁用）， 绵白糖: 30克， 米醋: 30克， 白醋: 一瓶盖
1葱姜香菜白糖米醋 ➕一勺盐备用
2淀粉➕蛋清➕一勺油➕适量水调成粘稠状，可以挂在肉上为准，水要一点一点加，避免加多太稀挂不上面糊（炸的过程注意安全 ）
3炸好之后 宽油烧热 把炸好的肉片统一炸一遍，这样就外酥里嫩了
4锅里留底油少许，一点点就够，调好的汁放入锅里烧开，放入肉和白醋迅速翻炒，出锅完成～绝对完美
如果用冻肉最好化透擦干水，把肉和调好的淀粉提前混合在一起，过一会再炸，这样几乎不会炸油，避免烫伤