带鱼: 2条， 料酒: 2勺， 香醋: 2勺， 白糖: 10克， 生抽: 3勺， 老抽: 0.5勺， 盐: 根据口味，不加也可以， 干淀粉: 50克， 姜: 数片， 十三香: 3克
1准备工具，剪刀、刷子、和刀，刷子用来把带鱼的鱼鳞刷掉，剪刀用来把带鱼剪成手指长的小段
2收拾干净的带鱼如上图
3葱姜切好，加入一勺料酒，少许生抽，十三香，和带鱼一起拌匀，盖上盖子，约等半个小时腌制
4平底锅内放入刚好铺匀锅底的食用油，等到油热到八成熟，把带鱼放入，翻个炸，至两面金黄色，用漏勺空油捞出，放入盘子
5这是炸好的样子
6刚才腌制带鱼用的葱姜，捞出，空干待用，再用小碗调制小料，糖、生抽、老抽（少加）、醋（大火烧开后有略微醋香味），再加入水调制一小碗
7先放入葱姜翻炒出香味，然后加入那小碗调料，使水面刚刚没过带鱼。 大火烧开后，中火再开五分钟后，大火收汁，一盘喷香的下饭菜出锅喽?