红心红薯蛋黄1个: 400g， 无盐黄油: 30g， 白砂糖: 50g， 盐: 1g， 牛奶: 60g， 蛋黄: 1个， 朗姆酒: 15g， 蛋黄（刷表面用）: 适量
1红薯去皮，泡水中防止氧化。
2倒入烧开的锅中煮至能轻松插入筷子，虑干水分，捣成泥。保持微火，加入黄油拌匀。
3加入糖、盐、牛奶，小火，边烧边搅拌至糖和盐融化，与薯蓉充分拌匀。
4加入蛋黄和朗姆酒，拌匀。继续小火翻炒至薯蓉略浓稠。
5平均分成12，整形成椭圆形，排入烤盘。
6分量外的蛋黄打散，滴几滴水拌匀后，刷在红薯表面。
7此时烤箱预热180℃，上下火，将烤盘放入中层，20分钟。 取出再刷一次蛋黄液，入烤箱继续烤5分钟出炉。
1.根据个人饮食习惯，减了点糖量，其余完全遵循原方。 2.由于不同品牌和大小的烤箱会有温度差异，请根据实际情况判断温度和时间。