瘦肉(最好是带点点点肥的): 3两， 皮蛋: 两个， 葱姜、料酒、盐、麻油、鸡精:
1用煲汤的锅煮好喝。蛋和淘好的米一起放进煲里，多放些水大火烧待水开，打开盖用勺子搅拌防止粘锅，改小火慢熬时不时搅拌一下。待米有点烂放肉末煮10分钟(为使肉末散开要用勺子搅拌)放点盐调味，有点点咸味就好。然后倒入皮蛋碎搅拌2分钟，关火撒点点鸡精和几滴麻油调味
2捞出来泡几分钟冷水好剥壳(煮20分钟的时间蛋保证熟然后捞出来)
3剥皮切丁
4肉末加料酒和盐还有葱白，姜片抓均，淹渍十分钟以上
5先撒点葱花到碗里再加粥进去搅拌一下
6陪老坛酸菜吃