原料

油皮：, , 低筋粉: ， 中筋粉: 60克， 低筋粉: 60克， 水: 40克， 白糖: 15克， 玉米油: 35克， 油酥：: ， 低筋粉: 90克， 猪油: 45克， 馅：: ， 五花肉: 适量， 梅干菜: 适量（要提前泡好）， 姜: 适量， 冰糖: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 开水: 适量

步骤

1先做梅干菜烧肉。我的方法是这样的：先将肉放在铁锅里，加冷水，一起烧，水开后，打血沫。放姜、料酒、冰糖、老抽、生抽，加开学没过肉，中火烧。等水下去些，放入泡好的梅干菜，再次加开水，没过肉和梅干菜，小火盖盖儿烧，直至肉软烂进味儿后，收汤即可。梅干菜烧肉做好后晾晾备用。

2将油皮的所有材料放入面盆中，和面，一直揉，直到出手膜。用保鲜膜包上，醒30分钟左右。

3将油酥的材料放进面盆，和成面团。用保鲜膜包好，等着油皮的面团醒好，再进行下一步操作。

4油皮和油酥各分成十二个剂子，用油皮包油酥。这儿的操作方法可参照“下厨房”中任何一款做蛋黄酥的皮的操作方法。

5将处理好的油酥油皮，擀成一个饺子皮状的皮，包上梅干菜烧肉里的梅干菜（如愿意也可以放点小肉丁），放入烤盘。烤箱预热180度，烤约20分钟。

6完美！

小技巧

这个酥皮点心的油皮我用了素油（玉米油），我考虑油酥里有很多猪油，馅里还有肉，我怕太油腻，所以就用了素油。如果不怕油腻，油皮中的玉米油也可以换成40克猪油。