牛板筋肉(牛展/牛小腿最多筋部分): 1000g， 致美斋卤水汁: 2支， 干辣椒: 5块钱， 花椒: 5-6块钱， 八角: 3-4颗， 芫西: (按个人口味可加可不加)， 蒜: 三分之二个， 豉油: 少许
1首先，将2支卤水汁全部倒进锅了煮至沸腾 加牛肉，直至牛肉全部熟透 图片里有4斤(2000g)牛肉，因为煮完之后牛肉会严重缩水，大概会缩掉将近一半哈。我的教程是做2斤(1000g)的，如果有所增加用量加半就可以了，卤水汁覆盖牛肉一半就可以了。 牛肉煮熟后隔冰放凉待用 如果不赶着吃的话最好放冰箱保鲜一晚，肉质会更加实，吃起来筋肉分明更加爽口。
2这一步可以和煮牛肉同时进行。 将干辣椒切断，加入花椒(喜欢麻的可以多放)大概放两揸，三粒八角，搞混备用。 我们就暂且叫这个做干辣椒mix
3"赞"油。哈那个字不会写就是煮油的意思。 把花生油放进锅里煮滚(煮至沸腾)，把煮热的油分三次加进搅拌好的干辣椒mix里面 第一次，油煮热??倒??搅拌 第二次，油再加热??倒??搅拌 第三次，油再次加热??倒??搅拌??ok
4将三分之二的蒜头拨皮切碎 芫西切段 芫西终结者的我要超级多芫西
5经过冰敷或者冰过一晚的牛肉会变得更加紧致有弹性，用刀轻切就可以把它的筋切断！ 嗯?所以这一步就是要将牛肉切块(越薄越好)，备用。
6切好的牛肉放盘依次加蒜??芫西??干辣椒油(只要油)??然后可以把干辣椒mix也放进去??最后加豉油(随量)
7最后一步 也是最关键的一部 拿出手机打开摄影功能，拍个照，开瓶啤酒~~☺️ ps.如果你的牛肉是放冰箱冰一夜第二天再用的话， 那么从第二步开始可以先不进行，待牛肉好了再做。 牛肉可以多做些放冰箱里随时随地做下酒菜。 每次吃之前煮些干辣椒油就ok了~~