原料

带皮带肥肉的猪肉（三肥七瘦口感最好，还有猪蹄膀的肉也很好）: ， 葱姜蒜: ， 香料（香叶2片，桂皮1小片，小茴香一撮，八角1个，花椒粒十来粒，草果半个或者1小个）: ， 干红椒（可选，不吃辣的忽略）: ， 冰糖: ， 卤水汁（如果有的话就加）: ， 啤酒: ， 老抽: ， 鸡精: ， 盐: ， 胡椒粉:

步骤

1香料、葱姜蒜备好

2底油炒冰糖

3炒至冰糖融化

4倒入肉块翻炒上色

5爆香葱姜蒜以及香料

6倒入半罐啤酒，适量卤水汁，老抽，盐，鸡精，胡椒粉 水开以后入高压锅炖四十分钟左右，或者入电饭煲炖一小时左右，根据自家锅的脾气来，可以炖软烂一些

7炖好以后捞出

8剁碎，我喜欢加青椒碎这样就不腻，正宗的是不加的，当然自家吃，想加啥加啥? 一边剁肉还要一边舀一些汤汁进去拌匀，这样吃肉夹馍都可以吃到嘴角流汁

9塞得满满当当?吃起来超级满足啊！

10做出来超棒的有“铁圈虎背”的白吉馍！可惜忘记拍过程照，之后再更新

小技巧

肉要炖得比较烂，基本上是一切就可以切散的那种