原料
猪脚: 1只, 雪豆: 150克, 葱: 适量, 姜: 1小块, 花椒: 适量
步骤
1猪蹄刮洗干净争,切块,略冲泡去血水;
2芸豆洗净,用温水浸泡,直至膨胀变软。
3将芸豆先在高压锅中压熟,约半小时。
4再将所有材料放入锅中,加入调味料及 适量的水,以中火炖煮至熟烂即可。
小技巧
端上来时“没觉得怎样”,就是“白白的汤,白白的蹄”,再配一碟辣酱。谁知一吃就“欲罢不能”,汤“又浓又鲜”,蹄花“又耙又糯”,“入口即化”,连雪豆也“炖得酥软”,大冬天的一碗下肚,“暖彻心底”,既“美容”又“补元气”。难怪“生意好得不摆了”,经常“打涌堂”。