原料

鸡中翅: ， 肉糜: ， 青虾仁: ， 生粉: ， 盐: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖、砂糖: ， 鸡蛋: ， 料酒:

步骤

1鸡翅去骨。 我用的办法是先切断鸡翅两头连接连根骨头的筋，然后用小刀从大的一头慢慢把骨头分离。

2去好骨的鸡翅加料酒、盐、少许砂糖和少许生抽腌制半小时或以上

3腌制鸡翅的时候处理肉糜和虾泥。 青虾仁剁成泥，和肉糜混合。加入生粉和半个蛋清，再加料酒、盐、少许糖调味。顺时针搅拌，让肉酱比较粘稠，搅拌时阻力增强就差不多了。

4将办好的肉泥填入腌好的鸡翅里，尽量塞的饱满些，但不要塞出鸡翅外面。

5刚才用了半个蛋清，剩下的鸡蛋别浪费。 起油锅，将鸡翅塞肉的那一头沾上鸡蛋液，放入油锅中，小火煎到鸡翅泛出金色。如果是分批煎的可以先将煎好的盛出。

6煎好的鸡翅里加老抽、生抽、水，放入冰糖烧煮并大火收汁。最后就可以装盘啦～

小技巧

1、肉糜和虾泥的比例我的用量是1：1，当然爱吃什么就可以多放些，全部放虾泥也会很美味哒 2、鸡翅塞料的时候不要塞太多，塞到鸡翅饱满就可以了。我就塞太多了TAT，因为加过生粉和蛋清的肉泥会很粘稠，多塞的话生的时候也不会掉，但鸡翅在烧的时候会缩掉一些，煎的时候多塞的肉容易掉下来。