意大利00粉: 500g， 水: 220～250ml， 盐: 1茶勺平
1面和匀，光滑。饧1～2小时，包塑料膜室温。
2揉揉，分4份，擀成1.5cm厚片，抹上油，摞起来放盘子上，包上保鲜膜再饧1小时。
3擀成面片，切成寸宽条，两手慢抻成想要的宽度。
没别的，就是饧，长时间饧。