原料

鸭肉: 500g， 土豆: 2个， 红辣椒: 2个， 姜: 50g， 八角: 5个， 桂皮: 1块， 茴香: 5g， 香叶: 5g， 干辣椒: 4个， 草果: 2个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 罐装雪花啤酒: 1瓶

步骤

1鸭切块，将血水洗净。姜切片，将姜和料酒跟鸭拌匀腌20分钟。

2锅里放茶油，油烧热后将腌好的鸭放入爆炒，并放入少量料酒。

3鸭肉稍微变色时，放入所有大料，并放入适量盐继续炒至鸭肉全部变色。

4鸭肉全部变色后，加老抽、生抽翻炒上色后，倒入啤酒，放入切好的土豆和一半红辣椒，加水至水没过土豆，大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮。

5煮20-30分钟，大约煮至汤汁收至一半，放入另一半红辣椒，翻炒一下即可出锅。

小技巧

1.鸭肉要事先用料酒和姜腌一下，可以去腥。 2.鸭肉下锅后也需要放些料酒，以增加肉的香味。 3.红辣椒可以随土豆放一半，也可以都最后出锅的时候放。随土豆放一些辣味会入味些。不吃辣的朋友可以用不辣的红辣椒。