长条紫茄子: 三个， 土豆: 一大个， 豆瓣酱: 一大勺， 酱油: 一勺， 葱: 碎段少许， 橄榄油: 三勺
1先准备好食材吧，然后将土豆茄子切成大块，因为会炖一段时间，大块不会让茄子土豆变成泥，烂在锅里。
2平底锅倒入橄榄油，油热倒入茄子土豆翻炒，翻炒过程中加少许水，防止粘锅，最后放入葱段，水干关火
3准备一个大炖锅（有大勺的就不用再准备炖锅了），将茄子倒入，加上足以淹没茄子的水，再加入大酱和酱油，大火炖煮，直至少许汤汁，大约40min，关火。
茄子土豆一定要切成大块，否则会成烂泥的，另外翻炒几分钟会，再加水，这样土豆茄子就包裹了油香味儿。