食材：花菇: 用量：10个， 小油菜: 6棵， 油: 适量， 酱油: 适量， 老抽: 适量， 素蚝油: 适量， 糖: 适量， 生姜: 适量， 水淀粉: 适量， 盐: 适量
1花菇去蒂，减茎（减下的茎可留做菠萝咕咾肉、香菇酱），留帽
2帽头用刀切十字花（中间处入斜刀，深度为帽头一半左右）
3小油菜焯水加一点盐、油，摆盘做围菜备用 起锅入油，同时将花菇冲洗防止进入过多水分
4待油温120度左右将花菇入锅炸至微黄，出锅沥油
5起锅余油，下生姜、酱油、素蚝油，出香加水加糖，下花菇翻炒
6加一点老抽上色，收汁一半加素之鲜翻炒，勾芡（入勾芡时注意一直晃锅使汁汤均匀裹在花姑上）出锅
花菇是香菇中最好的一种，挑选时可以挑一些大小均匀的，这样更美观，减下的花菇蒂可以切碎做香菇酱，不要浪费了，另外注意花菇用水冲洗一下就好，不要泡水，防止油炸时爆锅。