红辣椒: , 蒜: , 姜: , 盐: , 花椒: , 橄榄油: , 黄酒:
11、新鲜的红辣椒,清净后晾干表皮水分。(喜欢吃辣的可适量加入小米椒。
22、去掉辣椒蒂,剁碎。不用太碎,这样炒菜好用。
33、大蒜碎、姜末、盐、绍兴黄酒、少量白糖先拌匀腌制半小时,倒出多余的水分。
44、装入密封罐里,倒入橄榄油或者白酒封口,拧紧瓶盖即可。
55、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右即可。 ( 注意:一定不能有生水进入!一定要入冰箱保存!)