自制剁椒酱

原料

辣椒: , 蒜: , 姜: , 盐: , 花椒: , 橄榄油: , 黄酒:

步骤

11、新鲜的红辣椒,清净后晾干表皮水分。(喜欢吃辣的可适量加入小米椒。

22、去掉辣椒蒂,剁碎。不用太碎,这样炒菜好用。

33、大蒜碎、姜末、盐、绍兴黄酒、少量白糖先拌匀腌制半小时,倒出多余的水分。

44、装入密封罐里,倒入橄榄油或者白酒封口,拧紧瓶盖即可。

55、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右即可。 ( 注意:一定不能有生水进入!一定要入冰箱保存!)


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