羊肉卷: ， 大葱: ， 生姜: ， 盐: ， 鸡精: ， 生抽: ， 料酒:
1准备好食材，我忘记拍生姜丝了，大家记得放生姜丝几根就好
2炒锅倒油，8成热时倒入葱丝爆炒至葱香溢出
3接着加入羊肉卷翻炒去生
4加入少许料酒翻炒
5然后继续加速少许生抽翻炒均匀
6加少许盐翻炒，我倒的生抽少所以加了点盐，如果生抽放的多也可以不加盐，因为生抽里面就含有盐分。
7出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可
8美味的葱爆羊肉可以享用啦！
爆炒一直都用的大火，速度要快不断的翻炒。 羊肉卷在烹饪的过程中会出水，这个不用担心，大火不断翻炒，最后水分都会蒸发掉的。 你也可以事先用开水把羊肉焯一下八成熟就捞出来沥干水分，这样炒的时候就不会出水。