原料

牛腩: 500克， 土豆: 2-3个， 胡萝卜: 一个， 洋葱: 1个， 西红柿: 3个， 八角: 4个， 干辣椒: 5-6个， 葱、姜、蒜: 少量， 香菜: 一把， 黑胡椒粉: 少量， 白糖: 少量， 白醋: 少量

步骤

1牛肉洗净，切成块状，加入料酒、生抽、少量老抽，腌制20分钟左右。

2将胡萝卜、土豆滚刀切块；洋葱切条；姜、蒜切片；葱切段；干辣椒去头。

3水烧开，放入整个西红柿烫一下，然后剥下西红柿皮（烫过后非常好剥），去掉西红柿的把，切块备用。

4锅中倒油，烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、生抽、少量老抽、少量白醋，翻炒均匀。

5将洋葱条、西红柿倒入锅中，翻炒片刻，加入黑胡椒粉，一点点白糖。

6翻炒几分钟后加入热开水淹没牛肉，大火烧开，转小火炖15分钟左右。

7加入土豆和胡萝卜，大火烧开，转小火，盖上锅盖炖，直到土豆胡萝卜完全熟透，看到土豆的菱角变圆，吃起来口感就很面了。

8吃的时候用小锅另外盛起，加入盐，放一把香菜，来吃。