挞皮：中筋面粉80克，黄油60克，小三角奶酪2块 挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克) 烘焙：200度，约25分钟，烤至挞水凝固。
1.把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，揉成一个光滑的面团 2.把面团分成6等分 3.取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油 4.用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好 5.下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解 6.加入鸡蛋，搅拌均匀 7.把挞水过筛两次 8.过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，25分钟左右，烤到挞水凝固就可以