马友鱼: 1条， 盐、糖: 适量， 厚百叶: 2-3张， 葱姜蒜: 适量， 香芹: 5-6根， 黄豆酱: 3-4勺
1马友鱼去鳞去内脏洗净。
2鱼体大的话，横着切开，小的话不切也可以，用粗盐抹匀鱼身，放入冰箱冷藏六小时。
3起油锅，放入葱姜蒜，煸出香味后放入冲洗沥干的鱼身，煎透一面后翻面继续煎至金黄色后加入少许米酒。
4加入开水齐于鱼身，放入切片的厚百叶，加入黄豆酱3-4勺，均匀放入锅的四边，开中大火炖约10分钟。
5加入香芹段，加入少许白砂糖继续炖煮5分钟即可。