高粉100克，低粉100克，盐3克，白糖5克，水105克，黄油5克，裹入用油125克
1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌 2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时 3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形 4.将面皮折起，包入黄油 5.擀长 6.从三份之一处折起 7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 10.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚 11.用蛋挞模压出形状 12.再将面皮放入蛋挞模具中 13.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖 14.牛奶煮至90度 15.鸡蛋和白糖融化后 16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中 17.再过滤一下 18.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟