原料
猪肉: 200克, 水: 800克, 米粉: 2000克, 春笋: 500克, 冬腌菜: 1颗, 豆腐: 半块, 干辣椒: 少许, 青蒜苗: 一根, 红薯粉: 少许
步骤
1新鲜艾叶,摘洗干净,锅中做水,加少许食用碱,水开放入艾叶,多煮会儿,煮烂,捞起,多过几遍凉水,至水清,捞起挤干水分
2剁碎
3锅中做水,放入笋,煮熟后捞出,剁碎
4洗净剁碎
5锅中做水,烧开,加入少许盐,放入豆腐煮一会儿,捞起剁碎
6锅中放油,炒肉末,然后加入冬腌菜丁,煸炒,加入笋丁,煸炒,放盐,糖,生抽,最后放入豆腐丁和青蒜苗,炒匀,出锅晾凉。
7锅中做水,水开放入米粉,小火煮熟后起锅
8加入艾叶,揉成光滑的粉团
9分成一个一个的小剂子
10压成圆圆的薄皮
11放入菜,包起
12锅中水开,上锅蒸15分钟,出锅,敬请享用吧
小技巧
红薯粉的作用:当你水放多了,粉起锅后,加入红薯粉一起揉成团,粉团不至于很粘手,如果粉团不粘手就不用加红薯粉,还有就是揉粉的时候可以用少许猪油抹在手上