越式芒果鲜虾春卷

原料

芒果: 3只, 黄瓜: 2条, 越南春卷皮: 适量, 生菜叶: 适量, 海虾: 500克, 泰式辣椒酱: 可选, 鸡蛋: 4只(可选)

步骤

1海虾去头去虾线,放入加了料酒、姜片的开水中煮熟,捞起浸入冰水中,放凉后去壳。如果没有冰水,凉水也可以,冰水可以让虾肉更紧实。

2打鸡蛋,在平底锅中倒入少量油,摊成鸡蛋饼,切成0.5厘米宽左右的细丝。

3芒果去皮切长条,待用。如果还准备了蛋皮,做春卷的时候芒果蛋皮二选一就好了,否则口味太杂。

4黄瓜洗净去皮切细丝;生菜叶洗净,去掉中间的菜梗,只保留菜叶待用。这样处理生菜叶会有所浪费,但是菜梗较硬,很容易把春卷皮戳破。

5取一张春卷皮,平铺在案板上,用手沾取少量水把春卷皮打湿。我用的这个牌子的春卷皮不需要泡温水,普通冷水打湿就可以了,很方便

6先放虾仁,依次放上芒果/蛋皮、黄瓜丝、生菜叶,码放整齐,卷紧,最后记得把两边多余的春卷皮往中间折好,就大功告成啦~

7配上酱料就可以开动啦~如果喜欢传统的越南味道可以用小米椒鱼露蒜米等调料,我偷了个懒用的泰式辣椒酱,味道很惊喜~

8芒果和鲜虾真的太搭了~再来一张~


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