素鸡: ， 盐: ， 糖: ， 茴香: ， 葱: ， 姜: ， 麻油:
1素鸡切小指厚度片，水里加盐，一根葱和一只茴香，可以加一点醋，烧滚，转小火，素鸡入水汆烫至水面浮出白沫 此步为去豆腥，素鸡品质过好的略过也行
2将素鸡捞起入冷水凉透，起点清水加适量盐放入素鸡浸泡半小时以上，此步为入盐味
3姜切三四片，热锅下一点油（我用的是我姐家自己山上老茶树的茶油，很香），下姜片煸香，再下素鸡煎，两面都煎金黄，翻面的时候可以扔一只茴香下去的
4小半碗水加麻油，一点糖（尝不太出来甜味为宜），我加了一点点生抽（就一点看不出颜色的），倒入锅中，中小火焖，中间加入一两根葱白段，汁水收至将干熄火出锅
5热吃就趁热切条，冷吃就等冷了切条
浸泡后吃下素鸡试下咸淡，如果太淡可以在第四步适当加点盐的 我家里有鱼露，我也顺手加了点进去烧