简介

泡芙皮每个重150g ×10个

原料

泡芙面煳：620公克，奶油310公克，低筋面粉310公克，全蛋560公克，芝麻50公克，装饰：600公克，红醋栗适量，白巧克力适量，糖粉少许

步骤

1.将水、奶油、煮滚后，将低筋面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。 2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3.装入挤花袋中，挤出心形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。 5.将泡芙皮横切，填装香草布丁馅于泡芙内。 6.泡芙表面均匀的撒上糖粉。 7.在泡芙的表面先点上融化的白巧克力，再摆上红醋栗装饰即可。