原料

黄油: 110g， 鸡蛋: 110g， 细砂糖: 96g， 香蕉: 100g， 低粉: 137g， 泡打粉: 2.7g， 朗姆酒: 20g， 水: 20g， 糖: 20g

步骤

1黄油提前拿出软化到手指一按就会有坑的程度后，加入细砂糖。用电动打蛋器高速打发5分钟。（做法参照小嶋老师香草磅蛋糕的做法）打蛋器大概每秒钟转两圈，手会比较酸，但是坚持住，这只是开始。

2鸡蛋打散分4到5次加入。每次加入鸡蛋都要打发两分钟，已达到充分打发，蛋液被吸收的效果。

3鸡蛋加完打发好后，把粉类一起过筛加入。在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。

4另外拿一块软化黄油，抹在模具四壁，再倒入一些面粉，让面粉吸附在黄油上，确保模具都抹上黄油面粉后，把多余面粉倒出。这一步骤是为了防粘，方便脱模。

5烤箱提前预热180度，烤55-60分钟左右。大约在15分钟左右，可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。请视自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。 烤蛋糕的过程中制作糖浆。将水和糖小锅加热至沸腾熬后离火加入朗姆酒。 蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。

小技巧

1.黄油最好选择发酵黄油，味道更香。 2.打发的时间要够，不要偷懒。 3.朗姆酒糖水一定要趁热刷，才能更好地被蛋糕体吸收。 4.磅蛋糕只要密封好冷藏保存，起码一星期没问题，所以每天一片就够了！再次提醒，黄油这么多，糖这么多，做起来却只有一小块，单口热量真的很高。 5.不要因为黄油这么多，糖这么多，热量这么高就对它望而却步了，它的好吃程度值得你每天吃一片（口）。