原料

牛腩: 300克， 八角: 2个， 洋葱: 半个， 姜: 5片， 土豆: 1个， 胡萝卜: 根， 番茄: 个， 桂皮: 1个， 香叶: 2片， 生抽: 15ml， 红酒: 适量， 山楂干: 5片， 葱: 少许， 小米椒: 适量， 冰糖: 适量， 枸杞: 适量， 大枣: 3个

步骤

1牛腩冷水下锅 进行焯水 锅中放入洋葱 大葱 姜片 料酒

2除去血末 捞出牛腩 放入热水中浸泡

3放入黄油融化

4炒香洋葱 大葱 姜片 番茄 和牛腩 同时加入少量番茄酱

5倒入适量红酒去腥 再倒入开水没过食材

6放入生抽 冰糖 红酒 大枣 枸杞 山楂干 八角 桂皮 香叶 小米椒

7小火炖煮60分钟

860分钟后放入土豆 胡萝卜 再次倒入红酒

9大火烧开 小火炖煮30分钟

10大火收汁

小技巧

牛腩焯水要冷水下锅 红酒分三次加入 第一次去腥 之后增香 食材要充分炒制