原料

鸡蛋: 3个， 牛奶: 30克， 油: 30克， 糖: 30克（10克加蛋黄糊，20克加入蛋白）， 可可粉: 12克， 底筋面粉: 18克， 黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）: 40克， 淡奶油: 40克， 熟透香蕉: 1根， 百利甜酒（涂蛋糕上用）: 适量， 淡奶油: 150克， 奶油焦糖糖浆: 10克（没有也行）， 百利甜酒: 1小勺， 糖: 10克（视各人口味）， 可可粉（增加颜色）: 1-2小勺， 奥利奥碎: 适量， 饼干条: 可有可无

步骤

1把蛋黄，奶，油，糖（10克），可可粉放入盆中，用单抽搅拌至可可粉无颗粒，糖溶化。我不喜欢过筛，都是这样直接加入~~

2加入面粉，用蛋抽以划之字方式融合。等面粉看不到白色粉末之后用刮刀按压面糊里的粉末颗粒。直到面糊无颗粒。

320克糖分两次加入蛋白中，打发至如图的状态。同时预热烤箱160度。

4蛋白糊分两次加入到面糊里，以翻拌手法拌匀。

5面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里。我的烤盘尺寸是长25，宽15厘米的。铺平，震出气泡。

6放入烤箱中层，以160度，上下火烘焙15-18分钟。

7时间到，出炉，震出热气，倒扣，把烘焙纸的四周翻起来。晾凉。

8制作巧克力甘纳许。把40克巧克力放入容器里，最好是每颗巧克力都可以平放不要重叠。用小奶锅加热40克奶油，直到奶油刚开始冒泡的时候立刻离火，倒入巧克力里面，盖盖焖5分钟。5分钟后，搅拌均匀待用。给蛋糕刷上百利甜酒。

9涂抹甘纳许。

10香蕉切块，放入蛋糕卷上部。尽量摆放为一条直线。

11卷起蛋糕卷，蛋糕两头用少许留出来的甘纳许遮盖香蕉。放入冰箱定型半小时。

12奶油加入糖，焦糖，百利甜酒，可可粉打发。

13把奶油涂满蛋糕卷表面，然后用抹刀划出条纹。

14最后用奥利奥碎，饼干条装饰。也可以加甘纳许抹出部分更深的颜色，这样应该会更像树桩~~放入冰箱冰一个晚上。

小技巧

这款蛋糕，要放冰箱里一个晚上，这样各种味道才会融合才会更好吃。