原料
步骤
1．西米放入一只干净的碗中
2．汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中
3．沸水的量要完全没过西米
4．用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
5．直至西米外层呈现透明
6．将西米捞出，立刻冲冷水
7．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
8．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
9．将西米捞出，充分沥干水分
10．汤锅烧水，水沸后倒入西米
11．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
12．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
13．等待的时间，将芒果去皮、切丁
14．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
15．加入白砂糖
16．趁热搅拌均匀，至砂糖溶化
17．将西米舀入模具，先填充1/3
18．放入芒果丁
19．再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上
小技巧
1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂； 2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大； 3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。 4．煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹； 5．冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。
