原料

猕猴桃果肉: 600g， 麦芽糖: 150g， 细砂糖: 150g， 新鲜柠檬: 半个， 水: 100ml

步骤

1猕猴桃果肉切丁，柠檬挤汁备用

2猕猴桃丁放入不粘锅中，加入柠檬汁、水用中火煮滚

3转成小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木铲不断搅拌

4等麦芽糖全部融化后倒入细砂糖继续熬煮，直至粘稠

小技巧

1、建议使用密封玻璃瓶装果酱，不要使用金属制瓶盖因为不耐酸，最好使用树脂加工过的瓶盖。 2、其他水果也可按此配方做果酱，水果和糖的比例大约在2：1风味最佳，使用麦芽糖是因为它甜度更低，更健康，新鲜柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，并使果酱颜色更鲜艳。 3、当果酱熬至浓稠状即可装瓶（可取1—2滴果酱滴入冷水中测试，若果酱不散开且下沉，即可装瓶）果酱要冷藏半天至一天才能完成凝胶，也就是说装瓶的粘稠度并非成品的粘稠度，所以煮果酱时不能煮太稠，以免成品太硬影响口感。 4、起锅后可以将果酱连同锅子一起放入冷水中降温，原则上自制果酱可保存两周到一个月，但因不含防腐剂，开瓶后应该尽快食用。 5、如果果肉的水分很足，水量可适当减少。