原料

水油皮：: ， 中筋面粉: 220g， 白砂糖: 35g， 油: 80g， 沸水: 90g， 油酥：: ， 低筋面粉: 180g， 油: 90g， 其他：: ， 豆沙馅: 500g， 咸蛋黄: 20只， 全蛋液: 1个， 黑芝麻: 少许

步骤

1蛋黄喷上高度白酒，入烤箱，180度，中层，6分钟。

2将豆沙馅分成20份。取一份搓圆，压扁，包入烤好的咸蛋黄，包好搓圆。

3搓好的馅装盘，放冰箱冷藏备用。

4将水油皮材料中的油，粉，糖混合均匀如图。

5加入沸水，快速用筷子搅拌至水分收干，继续搅拌成团，放凉备用。

6将油酥材料混合成团，备用。

7水油皮面团和油酥面团各分成20份备用。接下来就可以开始包包包了！

8将水油皮面团压扁，包入油酥团，收口，搓圆，压扁。

9包好的面团擀平，卷起，如下图。

10就像这样。

11在擀一次，卷起。

12将面团两头对折，压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口，搓圆。

13搓好的团子放在铺好油纸的烤盘上。

14刷一层蛋液，同时，烤箱预热180度。蛋液刷好后，入烤箱，170度，上下火，中层，先烤10分钟。

1510分钟后取出，刷第二次蛋液，撒上黑芝麻。（一个一个来，蛋液刷上后马上撒黑芝麻，如果全部刷完再撒芝麻，蛋液马上就干掉了，芝麻粘不住）入烤箱继续烤15至20分钟即可。

16出炉！卖相还不错吧?

小技巧

1、快手的重点主要在于用沸水和水油皮面团，省了醒面的时间。一定要用刚烧开的水！！！ 2、材料中的油用的是鲁花花生油，很香，个人觉得很适合中式点心。当然，你要换成猪油、黄油、葵花籽油、橄榄油等等等等，我也不会有意见。 3、如果想要皮更酥一点，自己减少一点点油的比例，或者最后烤的时候再长个一两分钟。（只要不烤焦，你开心就好）