原料
白芸豆: 454克， 食盐: 2克， 水: 1000—1200克， 细砂糖: 300克
步骤
1白芸豆洗净，浸泡一晚！
2把白芸豆放在锅中用大火焖煮30分钟。
3煮好后倒入装有冷水的锅中一粒一粒的去掉皮！
4全部去皮后，倒入锅中，加砂糖。用大火继续煮，直到豆子煮烂为止。
5在一个空锅上放上筛网，把白芸豆连豆带水倒入筛网中。然后用木勺挤压网中的白芸豆。使其过筛到水中，筛出来的豆芯或皮屑扔掉！再次过筛，留下更细腻的豆沙水！用过滤布过滤掉多余的水分，剩下的就是白豆沙！
小技巧
市面上用于韩式裱花的白豆沙，最好的三个牌子，国产的有京日，鲁樱，还有韩国的白玉！这三种豆沙最好的是韩国白玉，很白，又不是很甜，但成本较高！用白玉豆沙裱花的时候，可以不用添加任何液体，直接使用！京日的豆沙相比那两种，会甜一点，京日的豆沙比白玉的暗一些，但比鲁樱的白，可以加水调制，每100克豆沙加3克的水。鲁樱的豆沙，可以用牛奶调制！如果是制作比较浅色的花朵，调色之前可以先用惠尔通的白色色素把豆沙调白一点，再调成其它颜色！如果觉得豆沙口味太甜，可以加入一点柠檬汁。
