韭黄: 一小把， 干香菇: 四颗， 马蹄: 两颗， 干木耳: 四颗， 半肥瘦猪肉糜: 300克， 腐朽皮: 适量， 越南春卷皮: 四张， 生菜: 四片生菜叶， 胡萝卜／青瓜／火腿: 半截， 虾仁: 四个， 盐／料酒／生抽／蚝油: 适量
1油炸春卷配料切好，韭黄切条，其他切小丁（马蹄可以不用太碎，否则就没有脆脆的口感了）。猪肉糜加适量的料酒，生抽腌制好。春卷的馅料按个人口味调配，我就搭配了最爱的韭黄马蹄香菇木耳腐竹皮～木耳和马蹄增加口感，韭黄除了香，蔬菜也可以让油炸春卷不太腻。
2春卷皮用了现成的越南春卷皮。取出春卷皮，泡在温水里慢慢会软化，变得更有韧性
3起锅，煸炒香刚才的材料，盛到碗里。（马蹄可以不用炒）
4把软化的饼皮展开，铺在一个平面上，舀适量的馅料放在饼皮下端，然后开卷！
5卷过一半的时候，把两边收起来，再继续卷，最后收尾
6卷好春卷后，加热油锅，五成热的时候放入春卷，调中小火慢慢油炸。因为米皮和馅料都是熟的，所以油炸起来很快就好，呈金黄的时候就捞起来。注意哦，没炸之前的春卷有粘性，所以按锅子的大小一次炸一个或者两个就好，以防粘在一起！
7油炸春卷最好用吸油纸把多余的油吸掉，要不很油腻！！！
8生的春卷也按同样的卷法把虾仁和蔬菜一起卷好，冰火两重天春卷摆盘上桌啦！
现成的越南春卷皮有股很大的米皮味，生的越南春卷在我看来并不好吃，