原料

花甲: 500g， 青椒 红椒: 各1根， 洋葱: 1/6个， 泰国青柠: 1颗， 香菜: 适量， 小红椒: 可添加或不添， 白醋: 2匙， 鱼露: 2匙， 泰式甜辣酱: 5匙， 盐: 适量， 糖: 适量， 冰水: 适量

步骤

11，花甲用盐水浸泡让它吐沙干净。2，水烧开后下花甲，开壳后立刻捞起，码盘放冰箱冷冻。

22，将青椒，红椒，小红椒，洋葱，香菜切碎，越碎越好，放一边备用。

33，调酱汁:  泰国青柠挤出所有的汁，盐1小小半匙，鱼露2匙，白醋2匙，泰式甜辣酱5匙，糖1小小半匙，加入冰水，搅拌均匀（这时自己试一下味，每个人对甜酸度不一样，比例可微调）。总的容量在6分碗左右就可以了。

44，调好的酱汁加入刚才切好放一边备用的所有菜料，再次搅拌均匀后，放入冰箱冷冻。

55，30分钟后取出花甲和酱汁。花甲摆好盘，淋上酱汁即可。

小技巧

盐和糖少量就好。因为鱼露是调咸的，甜辣酱本身自带甜度。不喜欢辣的话，可以将小红椒免去。