原料
牛奶: 140克， 低筋面粉: 100克， 鸡蛋: 170个， 砂糖: 10克， 盐: 2g适量， 巧克力酱: 30克， 色拉油: 80克， 卡仕达酱: 30克
步骤
1准备材料
2鸡蛋打散备用
3低粉过筛
4小火加热牛奶
5牛奶中加入白砂糖 色拉油 盐巴
6搅拌到沸腾
7煮沸后，加入低粉
8快速搅拌至无干粉
9关火，分次加入蛋液
10搅拌至拉起呈现倒三角状
11放入裱花器中，挤入烤盘中
12形状就是条形吧
13留有变大的空间
14200度烤10分钟快速膨胀变大 在用150度烤30分钟使表面金黄
15里面挤上卡仕达酱
16都挤上
17喜欢的可以浇上巧克力酱
18喜欢的多放一些
19完成
20完成
21完成
22完成
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小技巧
闪电泡芙Eclair，又可以叫手指泡芙 1、制作泡芙面糊，只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了，一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到倒三角的稠度；三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分。 2、这个配方的卡仕达酱的分量，可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻，保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙，可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%。 3、巧克力淋面做好以后，如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些，就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度。 4、这道闪电泡芙用到的卡仕达酱，冷却后是一种非常稠厚的酱，所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里，而是推荐切开泡芙，直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶，还加入了总统的淡奶油，使它非常浓郁柔滑，奶香十足，与泡芙搭配起来口感极棒，大家一定要试试哈！
