紫薯: 225g， 面粉: 400g， 液体（水，鸡蛋）: 200g， 酵母: 4g， 白砂糖: 适量
1温水（30度左右）加入酵母后，静置10分钟。
2紫薯蒸熟放凉，压成泥状，越细腻越好
3面粉加入鸡蛋，糖，酵母水，用筷子顺时针搅成棉絮状，然后加入放凉的紫薯泥，继续搅拌。
4用手把面团揉光滑，比较软但是不粘手。需要揉10来分钟
5放在温暖的地方发成1.5倍大左右。拨开面团可以看见棉絮状，手指戳一个洞不回缩。
6把发好的面团继续揉啊揉，粘手撒点面粉，揉个五分钟左右，切开面团没有大气孔就差不多了。切成一小段放在温暖的地方发酵。变大就可以上锅了。
7冷水上锅，水开后转中火，15分钟。关火后等三分钟再开盖子。
1:天气冷可以把面团放在温水上发酵，速度比较快。 2:第一次揉面团如果感觉太干可以加水，太湿可以加一些面粉。揉好的面团要比较柔软，这样做好的馒头才会蓬松柔软。但是太软发好的面团又会粘手，这个度要多做几次面食就能感觉到了。?