原料

泡芙皮: ， 水: 90g， 低筋粉: 60g， 牛奶: 40g， 蛋清: 1只， 蛋黄: 0.5只， 盐: 0.25g， 卡仕达酱: ， 牛奶: 150g， 低粉: 15g， 玉米淀粉: 20g， 代糖: 15g， 蛋黄: 0.5只， 香草精: 1g， 朗姆酒: 1g（可不加）

步骤

1准备所有材料。 因为自己打椰奶多下来了椰肉泥， 低粉里还混合了30g椰肉泥。

2首先制作泡芙皮。 将牛奶、水和盐的混合物放入奶锅小火加热至沸腾。

3于此同时用电动打蛋器打发全蛋液，至蛋液发白。也可省略此步骤。

4锅子离火，在热牛奶中分次筛入60g低粉。注意搅拌均匀，继续加热。面粉烧熟发出香味时，离火。分2次拌入蛋液。

5继续加热，直至用筷子挑起面粉糊呈倒三角状，离火。

6烤箱200℃预热10分钟。 于此同时将面粉糊放在油纸上整形。 送入烤箱中层。 200℃烤10分钟，190℃烤20分钟，在烤箱内放置10分钟。中途不能开箱门。

7烤泡芙皮的同时，可以做卡仕达酱。牛奶加热煮沸离火。

8筛入低粉和面粉，用电动打蛋器搅匀。 继续加热数分钟，搅拌直至液体粘稠。

9倒入碗里放凉。

10此时泡芙也烤得差不多了。

11出炉后用厨房剪刀剪开口子，夹入卡仕达酱。

12完成啦！