里脊: 250克， 淀粉: 半碗， 尖椒: 1个， 胡萝卜: 半根， 糖: 1勺克， 盐: 2勺， 酱油: 3勺， 料酒: 1勺， 鸡精: 2勺， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 3瓣
1肉洗净后切成小块，加入1勺料酒，1勺鸡精，1勺盐腌制10分钟
2切好胡萝卜，尖椒
3半碗淀粉，半碗水，搅匀(水勺可以再少加一些)防止15分钟，把上面的水到掉，留下面的淀粉糊，把肉放进去（这样炸起来不会有油溅出来）
4起锅放油，油热后把挂满淀粉糊的肉一个一个放进去，都炸完之后炸复炸一次，快速捞出，接着把切好的尖椒和胡萝卜放入锅中过油，迅速捞出。
5锅中放少许油，油热后加入葱姜蒜沫，炒出香味后放入尖椒胡萝卜，炒几下后，加入炸好的肉。 接着放入3勺酱油，1勺糖，1勺鸡精，少量清水。翻炒几下就ok了
淀粉搅拌好之后把上面的水倒掉是因为这样炸的时候油不会溅出来，而且淀粉更容易包裹在肉上 炸肉的时候切记火不要太大，中小火就可以 肉之所以复炸一遍是因为这样肉才能外酥里嫩 最后炒的时候放入的酱油(生抽)盐鸡精糖可以事先调好汁，这样新手不会手忙脚乱 酱油的量大家可以根据自己的口味轻重加